Blog

Smażenie mięsa

Wszystkie produkty surowe, a także młode mięso, zawierają znaczną ilość wody. Woda w temperaturze smażenia wrze gwałtownie, paruje, skutkiem czego ubywa jej, co powoduje znaczne kurczenie się tkanki. Ażeby zachować, … Czytaj dalej . . .

Gotowanie owoców

Gotowanie owoców. Owoce należy obierać bezpośrednio przed gotowaniem nie mocząc ich w wodzie i wkładać na wrzący syrop na raz tylko tyle, by przykryły powierzchnię syropu. Owoce odznaczające się delikatną … Czytaj dalej . . .

POTRAWY JEDNOGARNKOWE

Rozpatrując różne typy jadłospisów należy również wyjaśnić praktyczne znaczenie potraw jednogarnkowych.

Nazwa potrawy jednogarnkowej pochodzi stąd, że wszystkie składniki wchodzące w skład danej potrawy ugotowane są w jednym garnku. Z … Czytaj dalej . . .

PRZYKŁADOWE JADŁOSPISY DLA PRACOWNIKÓW FIZYCZNYCH

PRZYKŁADOWE JADŁOSPISY DLA PRACOWNIKÓW FIZYCZNYCH

Wiosna

1.    Zupa ziemniaczana „wiosenna” (z dużą ilością zieleniny). Wieprzowina duszona, kluski kładzione, sałata zielona ze śmietaną.
2.    Botwinka na mięsie z ziemniakami, chleb. Makaron … Czytaj dalej . . .