Blog

Sardymki

Profesjonalni szefowie kuchni pytani kiedyś o to, którego elementu profesjonalnej kuchni restauracyjnej najbardziej brakuje im w kuchniach domowych, na pierwszym miejscu wymieniali, dość zaskakująco, kuchenny wyciąg (a nie urządzenie do …

Ujarzmianie ośmiornicy

Jestem ośmiornicofanem. Żułem macki we Grecji, żułem we Włoszech, żułem w Hiszpanii, żułem w Portugalii, nie odmówiłem sobie głowonoga w Nowym Jorku, nie żałowałem banknotu na ośmiornicę w Warszawie, choć …

Soczysty łosoś pieczony z warzywami

Ryby jakoś niezbyt często goszczą na naszym stole, ale jak już nas najdzie ochota, to najczęściej pieczemy sobie łososia. Łosoś nie jest oczywiście najtańszy i jeśli ktoś chciałby sprawić sobie …

Gotowana ośmiornica (pulpo á feira)

Podczas mojego pobytu w Hiszpanii zasmakowałem w wielu tamtejszych specjałach, w tym w gotowanej ośmiornicy. Jest to co prawda tylko jeden ze sposobów jej przygotowania, ale zdecydowanie najczęściej spotykany, zarówno

Łosoś po norwesku

losos-po-nowreskuSkładniki:
3 filety z łososia (ok. 1 kg),
1,5 kg cytryn,
1,5 słoiczka musztardy francuskiej,
limonka i pomidorki koktajlowe do przybrania,
pęczek koperku (ewentualnie).

Przygotowanie:  Filety oczyść, opłucz w zimnej …

MORSZCZUK W POMIDORACH

morszczuk-pomidorySkładniki:
300 g filetów z dorsza lub morszczuka,
1 średnia cebula,
1 duży pomidor,
sól,
pieprz,
oregano.

Przygotowanie:  300 g fileta pokrój na kawałki. Na łyżeczce oliwy przyrumień średnią cebulę …

Filet z dorsza

dorsz-filetSkładniki: • 12 dag dorsza na osobę • 25 dag liści szpinaku • Na bulion:    2 marchewki • 1 łodyga selera • 1 gałązka tymianku • pęczek natki • 2

Śledzie w majonezie

sledz-majonez5 śledzi, 10 dag cebuli, łyżka musztardy, pieprz, cukier, kwas cytrynowy,     3 łyżki majonezu, łyżka rodzynek, mała pomarańcz, zielona pietruszka.

Wymoczone śledzie sprawić, oddzielić ości, rozłożyć filety zewnętrzną stroną na …

Karp pieczony

karpKarp (1,20—1,30 kg), sok z połowy cytryny, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 2 dag masła, łyżka tartej bułki.

Sprawionego karpia wymytego i osączonego z wody na 2-3 godziny przed pieczeniem …