Blog

Rozkład pracy w kuchni

Nie należy zestawiać obok siebie kilku potraw trudnych do wykonania, tylko łączyć łatwe z trudnymi, szybko gotujące z długo gotującymi, pracochłonne z szybkimi do wykonania, np. jeśli zupa jest pracochłonna, …

Borówki czernice we własnym soku

Borówka brusznica - borówka czerwonaBorówki czernice we własnym soku. Jagody przebrać, opłukać, osączyć, wkładać do butelek, lekko ugniatając, żeby zmieściło się ich jak najwięcej. Butelki zamknąć i pasteryzować przez 20 min, licząc od zagotowania …

Kwaszonka i marmolada

Kwaszonka – kiszonka
konserwa warzywna lub owocowa (ewentualnie z dodatkiem soli i przypraw) utrwalona przez samoczynną (beztlenową) fermentację mlekową, w wyniku której następuje rozkład cukrów przez bakterie na kwas mlekowy. …

Kompoty i konfitury

Kompot
konserwa otrzymywana ze świeżych owoców, najczęściej jednego gatunku, gotowanych i pasteryzowanych (12…25 min) w osłodzonej zalewie. Roztwór cukru używany do kompotu ma zwykle stężenie 40…60%, ale może być znacznie …