Blog

Kwaszonka i marmolada

Kwaszonka – kiszonka
konserwa warzywna lub owocowa (ewentualnie z dodatkiem soli i przypraw) utrwalona przez samoczynną (beztlenową) fermentację mlekową, w wyniku której następuje rozkład cukrów przez bakterie na kwas mlekowy. … Czytaj dalej . . .

Kompoty i konfitury

Kompot
konserwa otrzymywana ze świeżych owoców, najczęściej jednego gatunku, gotowanych i pasteryzowanych (12…25 min) w osłodzonej zalewie. Roztwór cukru używany do kompotu ma zwykle stężenie 40…60%, ale może być znacznie … Czytaj dalej . . .