CIASTO ZIEMNIACZANE

6 dużych ziemniaków, 30 dag maki, 40 dag masła, 25 dag cukru, 4 jaja, esencja migdałowa.Ugotowane w mundurkach ziemniaki obrać i utrzeć na tarce do jarzyn. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Do masy ziemniaczanej dodawać stopniowo mąkę, wymieszać dwoma widelcami, wlać roztopione masło, ukręcone z cukrem żółtka i pod koniec – ubite na sztywną pianę białka. Całość ostrożnie wymieszać, doda­jąc kilka kropli esencji migdałowej.Ciasto wlać do przygotowanej formy i piec w średnio nagrzanym piekarniku.Upieczone ciasto można przybrać owocami w syropie (najlepiej śliwkami i gruszkami).Ciasto ma oryginalny smak. Świetnie pasuje do niego miętowa herbata.