KUGELIS ZAPARZANY

2 kg ziemniaków, 1 /2 I mleka, 20 dag słoniny lub boczku (słonina może być surowa lub wędzona), 1 du­ża cebula, pieprz, sól.Wymyte, obrane i opłukane ziemniaki utrzeć i odce-dzić. Następnie masę ziemniaczaną zaparzyć, tzn. zalać wrzącym mlekiem. Słoninę pokrajać w kostkę i zrumie-nić na patelni wraz z posiekaną cebulą. Otrzymanymi skwarkami zalać masę ziemniaczaną. Dodać pieprz i sól do smaku i wszystko dobrze wymieszać. Przygotowaną masę piec ok. 1 godziny w wysmarowanej tłuszczem formie, w średnio nagrzanym piekarniku.Tradycyjnie na Żmudzi do parzonego kugelis podawało się. kawę z żołędzi.