MIÓD ZMUDZKI

1 I miodu, 5 I wody, 2 dag chmielu, 2 dag drożdży,skórka czarnego chleba.Miód rozpuścić w wodzie i postawić w cieple na 24 godziny, często mieszając. Następnie przecedzić. Wlaćdo dużego garnka i gotować, dopóki nie ubędzie połowa płynu. Ponownie dopełnić wodą do poprzedniego stanu,dodać zawinięty w gazę chmiel, przycisnąć go do dnagarnka wypalaną cegłą z czerwonej gliny i znowu goto­wać do czasu, aż ubędzie połowa płynu.Następnie ostudzić ciecz do 2-3°C, dodać drożdże roz-smarowane na skórce razowego chleba i przenieść na­czynie do temperatury pokojowej, w której miód powi­nien stać do czasu aż zacznie fermentować. Po pokaza­niu się piany na powierzchni cieczy i jej ściemnieniu,miód należy przecedzić przez gazę, zlać do dębowejbeczki i dobrze zaszpuntować. Beczkę najlepiej postawićw tradycyjnej piwniczce i tam trzymać co najmniej półroku w spokoju. Podawać w glinianym dzbanie i takichkubkach.Uwaga: Miód najlepiej przygotowywać późną jesieniąub zimą.