ŚLEDZIE PIECZONE W PAPIERZE

2 solone śledzie, 1 2 kg ziemniaków, 1 2 I zsiadłe­go mleka lub 10 dag śmietany.Śledzie umyć (nie moczyć), oczyścić i dobrze obsuszyć. Następnie dokładnie owinąć w pergamin i piec 5-10 mi­nut w dobrze nagrzanym piekarniku. Po wyjęciu z papie­ru, rybę można podawać. Do niej podajemy gorące zie­mniaki w mundurkach (gotowane lub pieczone) i zsiadłe mleko lub śmietanę.Stare Żmudzinki podają ziemniaki pieczone w popiele ogniska.