ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA ZE ŚLEDZIEM

2 solone śledzie, 10 ziemniaków, 10 dag masła, 1 szklanka śmietany, 1 cebula, pieprz, sól do smaku.Dobrze wymoczone śledzie obrać ze skóry, odfileto-wać, opłukać i pokrajać na małe kawałki. Wymyte, obra­ne.i opłukane ziemniaki pokrajać na cienkie plasterki. Brytfannę posmarować masłem i ułożyć w niej war­stwami ziemniaki, a na nich śledzie, potem znowu zie­mniaki itd., aż wyczerpią się przygotowane składniki. Z wierzchu polać roztopionym masłem i śmietaną, posy­pać pieprzem i drobno posiekaną cebulą, posolić. Piec w niezbyt nagrzanym piekarniku ok. pół godziny. Zapiekan­kę podawać na gorąco, a do niej zsiadłe mleko.